Viajar fuera de US sin tener cita para la entrevista

Vivo en Miami y soy ciudadano americano. Mi pareja y yo nos casamos, nuestra peticion I-130 y el perdon han sido aprovados. Estamos en espera de una cita en consulado de Honduras para la entrevista de la visa.

Tenemos un viaje planeado a Europa por una semana. Si la cita para la visa no llega antes de nuestro viaje, mi pareja tendra que viajar de España a Honduras con escala en Estados Unidos. Es recomdable hacer esa escala?? O es mejor conseguir un viaje con escala en cualquier pais centeoamericano mejor???

Y como piensa hacer escala en USA si no tiene visa de transito? si lo hace el perdon I-601 o I601a quedara sin efecto y le negaran la visa de Residencia.
Lo mejor es hacer escala en otro pais q no sea USA.