Receta de cuajito - Puerto Rico

Receta de cuajito - Puerto Rico

Ingredientes

Para el cuajito
1 libracuajito
3cucharatidas de vinagre
3 cdtssal
3 hojascilantro
1cebolla pequeña
5 dientesajo
7 tazasagua

Para la Salsa del cuajito
1 1/2 tazacaldo de pollo
3/4 tazasalsa de tomate
1 cdtscebolla en polvo
1 cdtsadobo (sal, pimienta y ajo en polvo)
1 cdtssofrito
3 cdtsmantequilla
5 cdtsharina de trigo
2 cdtsaceite de oliva
al gustosalsa picante

Pasos

Eliminar y limpiar la grasa del cuajito. Cortar en trozos pequeños.
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En una olla con agua agregar el vinagre y dejar reposar unos 20 minutos. Eliminar el agua y enjuague bien
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En una olla grande o olla de presión, añada las 7 tazas de agua y la sal con el cuajito. Si lo cocina en la olla de presión será unos 20-25. El la olla grande hasta formar espuma. Entonces se quita la tapa y se elimina la espuma.
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Luego, se añade la cebolla, el cilantro y el ajo. Volver a poner en el fuego alto (10 minutos en la olla a prensión) y 20 en la otra olla. Eliminar los condimentos no el agua. Porner nuevamente para terminar de ablandar olla a (Presión: 20 Min) (Olla normal: 1 hora)
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Eliminar el agua y dejar enfriar.
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Preparación de la salsa:
En otra olla mediana poner a fuego bajo el caldo de pollo con la salsa de tomate.
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En otra olla derretir la mantequilla a fuego muy lento y mezclar bien la harina de trigo y el polvo de cebolla.
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Agregar la mezcla al caldo de pollo. Agregar los demas ingredientes y elevar el fuego a temperatura moderada y mantener durante unos 4 minutos.
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Echar el cuajito y voltear por unos 3-4 minutos más.

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Muy buen aporte me encanto tu tema.
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Saludos a todas en el foro muchas felicidades esta muy bonito.
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Saludos y feliz marteS

gracias por compartir el tema.

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Muchas gracias por compartir.
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Ricoooo, el cuajito . Gracias por la receta, pero mejor voy a El Congo y lo compro, lo hace a leña , sabroso que le queda. El Congo es un negocio cerca de mi casa, donde vende frituras y cuajito.

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