Enrollados de pollo y verdura

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Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo grandes o pechugas pequeñas abiertas y espalmada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde pequeño
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • almendras fritas troceadas

Preparación

He puesto a dorar el ajo en láminas, a continuación he agregado el puerro en juliana fina, la cebolla también en juliana, la zanahoria en tiras sacadas con el pelador, el pimiento en juliana. Por último el tomate troceado, sal (poquita)y una pizca de azúcar.

Los filetes de pollo, o bien pechugas pequeñas abiertas y espalmadas, los salpimentamos y le ponemos la verdura por encima. Formamos el rollito de pollo y lo liamos con el hilo de cocina. Colocamos en una fuente de horno precalentado a 200º, durante 15 minutos aproximadamente.

Con un poco del relleno que me ha sobrado lo he triturado y emulsionado con dos cucharadas de aceite de oliva, le he agregado una cucharada de salsa de soja y una de miel. Batimos muy bien y en el emplatado colocamos un poco de salsa junto a las rodajas de rollito, y echamos por encima los trozos de almendra.

4 Me gusta

mmmm se mira divino!!! me lo llevo para mi recetario

muy linda receta
gracias

Se ve delicioso este enrollado. lo guardaré en mi recetario.
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