Hola chicas!
Hice unos pancakes light, sin azúcar y con leche desnatada, y quedaron riquísimos! Son muy fáciles de hacer, sólo hay que mezclar los ingredientes y freír, en 20min están en el plato 
En el blog pueden verlo al completo con fotos y vídeo paso a paso. http://dulcesdiabeticos.com/receta-de-pancakes-sin-azucar-tortitas-sin-azucar/
Espero que les guste! Y un saludo especial a las amigas de univision 
Les dejo aquí la receta:
Ingredientes:
1 vaso de harina (si es integral, mejor)
1 vaso de leche desnatada
1 cucharadita colmada de levadura/polvos de hornear
2 cucharaditas rasas de stevia en polvo
Un poco de mantequilla (unos 50g)
1 huevo
Pasos a seguir:
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En un bol, ponemos todos los ingredientes y batimos con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. No hace falta tamizar la harina, pero si lo haces, mejor.
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Ponemos una sartén a fuego medio-alto (yo tengo vitro y la he puesto al 6), y derretimos un poco de mantequilla en ella (para que no se nos peguen las tortitas).
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Cubrimos con nuestra mezcla toda la sartén (cuanto más pongas, más gorda será la tortita). Nos vamos ayudando de una espátula para que no se peguen los bordes, y cuando éstos estén doraditos, le damos la vuelta.
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Dejamos que se cocine por el otro lado, ¡y listo!
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Decora con lo que más te guste: siropes, caramelo, mermelada, nata… yo en esta ocasión he escogido el sirope de chocolate
