Chiles en nogada

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Ingredientes:
8 chiles poblanos pelados y desvenados
600 g de carne molida
1 plátano macho
1 durazno
2 manzanas chicas (o una grande)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
¾ taza de pasas
¾ taza de almendras fileteadas
1 taza de nuez
100 g queso crema
100 g de queso de cabra
500 ml de crema para batir
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
1 granada (desgranada)
½ taza de piñones
Aceite vegetal
Sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Se cortan todas las frutas en cubitos.

  2. Se tuestan las almendras y los piñones.

  3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal.

  4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.

  5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.

  6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano.

  7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.

  8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar.

  9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.

  10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración.

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Deliciosa receta…

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